Bacalao con muselina de allioli

Un clásico entre los clásicos. Este plato es de lo más sencillo y es de carta de restaurante.

Aqui, como que ya sabéis que no queremos que os compliquéis la vida y pretendemos que tengáis tiempo para todo, os proponemos la versión que quedarás muy bien y no estarás dos horas en la cocina.

Receta de Bacalao con muselina de allioli (mayonesa de ajo)

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de bacalao desalado

1 huevo

1 diente de ajo

sal

pimienta

Preparación:

1. Ponemos un huevo, un ajo y una pizca de sal en un recipiente alargado (el que nos viene con la batidora va ideal ).

2.Introducimos la batidora y la ponemos en marcha sin apenas moverla. Veréis como se va  haciendo solo el allioli.

(podéis ver los pasos foto a foto para hacer una mayonesa fácil aquí)

3. Sal y pimienta al bacalao a tu gusto.

4. En una sartén ponemos un chorrito de aceite y esperamos que esté bien caliente. Una vez coja la temperatura, ponemos el bacalao y lo hacemos a la plancha (déjalo más bien crudo puesto que le faltará todavía un poco de horno).

5. Una vez esté medio hecho, pon los lomos de bacalao en una fuente y extiende un poco de allioli encima.

6. Pon a gratinar unos 10 minutos (y se acabará de hacer el pescado)

¡Receta terminada! ¡Ahora a disfrutar!

Y así tendrás un plato principal súper chulo y que además, gusta mucho a todo quien lo prueba. La finura del bacalao (ojo! No bacalao fresco, sino desalado) con la mayonesa de ajo gratinada queda espectacular.

Como plato principal siempre es éxito seguro. Compleméntalo con un entrante suave y la velada (porque tu cena diaria se convertirá en velada) será para repetir.

Y ya sabes, si te gusta compartir lo que haces con los demás que flipamos contigo, lo puedes hacer subiendo la foto a instagram, o en Twitter, o también en Facebook.

Gazpacho con tropezones de lentejas y aroma de romero

Esta receta es «importada» de Formentera, del que soy un loco y procuramos escaparnos todos los años unos días a desconectar de todo y a darnos nuestra luna de miel anual.

Si, lo sé. Somos muy avariciosos…y hacemos una luna de miel al año. #conunpar

En uno de los restaurantes que solemos ir después de estar todo el día tumbados en la arena hay recetas sorprendentes, y ésta es una de ellas.

Vamos a ver si os atrevéis porque es riquisima! Y no.. no esperes al verano a hacerla. Esta rica cualquier día del año.

Receta de gazpacho con tropezones de lenteja y aroma de romero

Ingredientes para 4 personas:

8 tomates maduros medianos

½ pimiento rojo

1/4 pimiento verde

1 pepino

1 diente de ajo

1/2 litro de zumo de tomate

½ litro de agua

Lentejas cocidas

Romero fresco

Pan (seco o del día anterior)

Vinagre de manzana

Aceite y sal

Preparación:

1. Lo primero que debemos hacer es «el aroma». Introduce en un poco de aceite el romero y deja que vaya perfumando el aceite durante unas horas (si puede ser que lo prepares el día anterior, mejor)

2 .Ponemos en la batidora todas las hortalizas cortadas a trozos no muy grandes, el zumo de tomate, un poco de vinagre de manzana, un poco de miga de pan (no mucho para que no espese demasiado) un poco de aceite y sal.

3. Batimos hasta lograr que quede muy muy fino.

4. Agrega agua a tu gusto, hay quien prefiere el gazpacho espeso y hay quien lo prefiere más claro.

5. Sírvelo frío. Para ello puedes añadir un poco de hielo en el bol en que lo presentes o dejar enfriar el gazpacho en la nevera.

6. En un bol, añade una cucharada importante de lentejas cocidas (puedes utilizar las que vienen preparadas o de esas tan buenas que haces tu)

7. Vierte dentro un poco de gazpacho hasta dos o tres dedos por encima de las lentejas.

8. Ahora añade un chorro del aceite que tienes perfumado con romero fresco.

¡¡¡Tachaaaaan!!!… Tu receta sofisticada de el típico gazpacho mucho mejor ahora! En serio, la combinación del gazpacho con la textura suave de las lentejas es extraordinaria. Además, el olor a romero fresco lo une todo con una perfección mediterránea. Ole los mediterráneos!

Notas, consejos y otras hierbas:

Si lo presentas en una copa transparente o en un vaso ancho le da un rollo muy de restaurante molón.

Te servirá de coña para poder colgarlo en instagram , twitter o Facebook. Lo fliparán contigo :)

Saquitos de corazón de alcachofa con boletus y pimientos asados

¿Queréis conquistar a vuestra pareja? ¿Tienes invitados ilustres en casa? ¿Debes quedar bien?

Los compromisos «premium» quedaran salvados con esta fantástica, rápida, sofisticada y súper fácil

receta de Sacos de corazón de alcachofa confitados con boletus y pimientos asados

¡Toma ya! No me diréis que el nombre no es de restaurante molón… Si, el de tu casa :)

Ingredientes para la receta:

Obleas de arroz (las de hacer rollitos de primavera)

Pimiento asado al horno

Alcachofa (1 corazón por saco)

Boletus desecados

Cebollino (para atar el saco y decorar)

Como se hacen los sacos de alcachofa, boletus y pimiento asado:

1. Pon un pimiento al horno y ásalo. Unos 20-30 minutos serán suficientes.

2. Pon un puñado de boletus desecados en agua para hidratarlos. 30 minutos.

3.Mientras se asa el pimiento, pela las alcachofas y deja solo el corazón.

4. Pon a confitar los corazones sumergidos en aceite a fuego muy muy lento durante unos 20 minutos (pínchalos para ver cuando están cocinados).

5. Ahora pela el pimiento y retira el exceso de aceite de los corazones de alcachofa dejándolos en un plato con papel absorbente.

6. Es el momento de preparar los sacos: Pon una olla o cazo con agua caliente (que no llegue a hervir) y introduce una a una las obleas de arroz durante unos 15 segundos para que queden blandas.

7. Extiende la oblea y pones el corazón de la alcachofa en el centro. Encima del corazón de alcachofa añades una tira de pimiento asado y el boletus. Añade encima un poco de sal maldon para darle un toque de crujiente.

8. Cierra el saco y lo atas con una hoja de cebollino.

9. ¡Ya lo puedes presentar y comer!

¿Qué os ha parecido? ¿A que es fácil y queda chulo? Pues imagínate que cuando lo cocinas le sacas una foto y lo cuelgas en instagram , o en Facebook, o en Twitter… La gente quedará impresionada contigo :)

Bacalao con guacamole de menta y mahonesa de wasabi

¿Qué?… No me diréis que el título de esta receta no es digna de restaurante molón de 100 euritos…. O más.

Pues ya estás a punto de aprender a hacer esta receta tan y tan fácil que puedes hacer con cualquier pescado que te guste.  Lo puedes probar con merluza, con lenguado, o si quieres incluso superar el nivel de molonidad (ostras! Palabra nueva!) puedes prepararla con lomo de salmón o atún.

Lo fliparas tu, tu madre, tu pareja, tu hijo, tu sombra… y hasta el espíritu que ronde en tu casa.

Vamos allá con la receta de bacalao con guacamole de menta y mahonesa de wasabi. Disfruta de lo sencillo…

Pst! Tienes un video más abajo por si te va mejor…

Ingredientes:

200 g por persona de bacalao o cualquier pescado que te guste.

Para el guacamole:

Aguacates (1 por persona)

Limón o lima

2 dientes de ajo

Sal y pimienta

Menta seca o fresca (nosotros hemos usado seca)

Para la mahonesa de wasabi:

1 huevo

Sal

Limón

Vinagre

Aceite ( o aceite de girasol)

Wasabi (en polvo o en tubo)

Preparación:

1. Corta por la mitad los aguacates, retira el hueso y vacíalos con la ayuda de una cuchara de postres. Introduce en un bol la pulpa de los aguacates.

2. Riega los aguacates con el jugo de medio limón o lima.

3. Añade un chorro de aceite del bueno.

4. Con la ayuda del tenedor, machaca y tritura los aguacates hasta que quede una masa compacta pero con tropezones.

5. Añade ahora los dos dientes de ajo picados muy finos, la sal, la pimienta y la menta al gusto. Remuévelo todo hasta que los ingredientes queden bien mezclados.

6. Resérvalo en la nevera tapado con papel de aluminio para prevenir que con la luz se oxide el aguacate.

7. Haz una mahonesa casera con el wasabi. Oh! No sé hacer mahonesa! Click aquí si no sabes hacer mahonesa.

8. Ahora cocina el pescado a la plancha. Recuerda, comienza por el lado de la piel y déjalo que se vaya cocinando. En el último momento, dale la vuelta y termina de cocinar el pescado por la parte de la carne.

9. Ya puedes montar el plato. En el fondo de un plato extiendes el guacamole. Justo al lado extiendes la mahonesa. De esta forma, los que van a flipar con tu plato podrán combinar como más les guste el sabor de la mahonesa de wasabi y el guacamole de menta. Coloca encima del guacamole el pescado a la plancha con un chorrito de aceite por encima.

Siiiii!!! Ya está! Es extremadamente sencillo y os aseguramos que la combinación de sabores es espectacular. Algo nuevo en tu mesa, siempre a tu alcance y con ese toque tuyo molón.

¿Te ha gustado la receta de bacalao con guacamole de menta y mahonesa de wasabi? Pues no dudes en compartirlo con quien quieras!

Sardinas marinadas con cítricos. Receta para principiantes.

Realmente con esta receta me ocurrió como cuando andas delante de un escaparate y ves aquellos zapatos preciosos, o esa cartera, o aquel jersey… No puedes esperar y debe ser tuyo!

Pues con las dichosas sardinas no pasaron ni 24 horas entre que vi la foto en el Instagram de «Las recetas de MJ» y  que me pusiera manos a la obra para hacer la receta.

¿Qué deciros sobre esta receta?.. Fácil, riquísima, diferente, sana y súper espectacular en una mesa. Ah! Y muy económica que siempre viene bien!

Aqui os muestro mi modesta versión de la receta de sardinas marinadas con cítrico:

Ingredientes ( ración individual ):

– 5 sardinas

– 1 naranaja

– 1 limón o lima

– Sal marina ( muy importante ).

– Aceite

– Olivada ( si la quereis hacer vosotros se necesita aceitunas negras sin hueso y tomate secos en aceite )

Preparación de la receta de sardinas marinadas:

1. Cuando compres las sardinas, pide que te las hagan a filetes.

2. En un plato hondo, mezcla la sal marina con un poco de ralladura la piel de la naranja y el limón. Un poco de ralladura es suficiente.

3. Entierra las sardinas en la sal durante unos 5-6 minutos para que vayan marinando.

Para hacer la salsa:

4. En un cazo o bol mezcla el jugo de la naranja con aceite. Bátelo con el minipimer.

A montar el plato: 

5. En el fondo del plato, añade la salsa de naranja que acabas de hacer.

6. Encima, añade las sardinas marinadas y limpias de sal.

7. Usa la olivada para decorar poniéndola encima  de las sardinas.

¡Liiiistooooooo! ¡Ya está el plato montado!

Mola si tienes algún palillo de esos largos hacer una decoración tipo brocheta. Le da un toque molón.

Notas, tips y otras hierbas:

Sinceramente es una receta que no deja indiferente. La combinación del sabor de la sardina con el sabor de la naranja queda realmente interesante. Como entrante molón de domingo queda fantástico. Incluso como aperitivo acompañado de un buen vino blanco, cava o una copita de Martini.

Como las sardinas están marinadas, ya están «cocinadas». La propia sal las cuece.

Ya sabéis que en prandium estamos locos por combatir la rutina en las cocinas. ¿Has visto lo fácil, barato y rápido que se puede sorprender? Quien lo pruebe se cae de la silla del placer. Pruébalo!