Merluza sobre arroz «socarrat» de langostinos

Hy prandiers del mundo!

Alguien lo flipará mucho con esta receta. Es de 10 puntos!.. y además, le queda un toque que parece que sea de restaurante molón… ¿Te atreves a seguirla?

Aqui te presentamos la receta que hemos preparado desde prandium para ti:

MERLUZA SOBRE ARROZ SOCARRAT DE LANGOSTINOS Y GALERAS

Ingredientes:

arroz ( en este caso lo utilizamos integral )

Langostinos

Galeras

Sofrito

Merluza (unos 200 gramos por persona)

Fumet de pescado (pedirle la cabeza de la merluza a vuestro pescadero para hacer el fumet)

Preparación fácil de la receta:

1. Vamos a hacer el fumet. En una olla pon a hervir la cabeza de la merluza durante unos 15-20 minutos a fuego vivo.(también puedes utilizar caldo de brick, aunque el que resulta de aprovechar la cabeza o espinas es más natural y barato)

2. Mientras se va haciendo el fumet, pasa por una paella con aceite las galeras y los langostinos para que suelten el sabor en el aceite. Retíralo y lo guardas para el final.

3. En una paella plana (las de hacer arroces) mezclas el arroz con el sofrito y el aceite que te ha quedado de pasar por la paella los langostinos y las galeras para que absorba todo el sabor. Debes cocinarlo unos 2-3 minutos. De esta forma, el arroz te quedará con el grano separado.

4. Introduce el fumet y cubre el arroz. Debes tener en cuenta que debe haber el doble de fumet que de arroz.

5. NOTA IMPORTANTE: Para que el arroz quede «socarrat» (requemado por debajo) no debes utilizar ningún utensilio para mover el arroz. Para ello, levantas la paella por las asas y lo vas meneando.

6. Rectifica de sal y pimienta.

7. Cuando veas que le quedan unos 5 minutos al arroz, incorpora el pescado por la parte de la piel debajo.

8. Déjalo unos 4-5 minutos que se acabe de cocinar y que el pescado absorba el sabor a «socarrat» del arroz. Verás que el pescado se va haciendo porque cambiará su color y cogerá un color blanco.

9. Sírvelo acompañado de los langostinos y las galeras.

10. Si te gusta el pescado más hecho, puedes darle 2-3 minutos de horno en modo gratinar para que te quede más cocinado.

Notas, consejos y otras hierbas:

Señores! Aquí un alioli le queda fenomenal. No hay duda que el plato gana muchísimo. Preguntar a las damas si os dejan..

En esta receta, la gente de prandium hemos utilizado arroz integral. Es un arroz que queda un poco más duro y le da un sabor especial. Te animamos a que lo pruebes! Además, ¿Sabías que la mayor parte de las proteínas del arroz están en la piel?

Y así amigos, así fue como me gane mil besos a la hora de la comida! ¿Quieres que te los den a ti también?

Puedes hacerlo poniéndote a cocinar o compartiendo esta receta con tus amistades!

Merluza con «muselina de ajo» prandium

Receta para «machotes» que el pescado «no les sabe a nada»….

Hay quien pone la excusa para comer siempre carne roja a todas horas cual carnívoro que es diciendo que el pescado no le sabe a demasiado, o que bla bla… Ni caso. El colega debe comer bien y el pescado es muy agradable tanto de sabor como de digestión. Además, ya sabéis que nos aporta todo todo bueno bueno.

Pues nada! Vamos a darle más sabor en sólo 2 minutos más y así conseguimos que los neandertales también coman pescado molón.

Merluza a la muselina de ajo:

ingredientes para 4 personas

800 g merluza

1 huevo

ajo

sal

pimienta

Preparación:

Ponemos un huevo, un ajo y una pizca de sal en un recipiente alargado (el que nos viene con la batidora va ideal ).

Introducimos la batidora y la ponemos en marcha sin apenas moverla. Veréis como se va haciendo solo el alioli. Siii!!! Allioli fácil!!! Recuerda este truco. Es muy fácil y queda muy suave.

En una paella ponemos un chorrito de aceite y esperamos que esté bien caliente. Una vez  coja la temperatura, ponemos la merluza y la hacemos a la plancha (déjala más bien cruda).

Una vez esté medio hecha, pon las rodajas de merluza en una fuente y extiende un poco de allioli encima.

Pon a gratinar unos 5 minutos (y se acabará de hacer el pescado)

Fácil y molón, ¿eh?

Como siempre, en prandium queremos que sonrías y que comas bien. ¡Así que no hay excusas!

Comparte esta receta con quien quieras que coma bien y se sienta mejor. Te lo agradecerá..

Dejad que el vino y la merluza os ayuden…

Y entonces uno piensa…. ¿Cómo hacer que entre semana parezca algo especial?

Ya está! Me curro una cenita molona y con un poquito de vino afrutado crearé el «ambiente» necesario…. ¿ME SE entiendeeee?

Venga amigos! A por un martes, miércoles o jueves diferente!

1. Pica unos dientes de ajo y los fríes en una paella con aceite abundante y un poco de guindilla seca (ojo que pica).

2. Una vez el ajo quede dorado, reserva el aceite con el ajo y la guindilla.

3. Sazona la merluza (sal y pimienta al gusto).

4. Calienta una plancha o una paella con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, añade la merluza por la parte de la piel.

5. Déjala que vaya cociendo durante unos minutos. Observa que irá cociéndose de dentro hacia afuera. Tranquilo si la piel queda tostada.. No se come.

6. Dale la vuelta a la merluza y cocínala un poco por la parte de la carne. Menos minutos que antes. Casi casi que con un 2 minutos tendrás más que suficiente.

7. Sirve en un plato la merluza a la plancha y añade ahora el aceite con los ajos y la guindilla por encima. ¡No te pases!

8. Y la más importante de todas. Sirve en un par de copas un buen vino afrutado o un par de copas de cava (particularmente me encanta el cava). No falla, el ajito y la guindilla harán que el vino entre muy muy bien (ahí está el truco). A los dos…;-)

9. Después de cenar… Vosotros mismos….

Esperamos que este martes tonto que has regresado del trabajo con un mal día, o ese miércoles en que has «pillado» en el atasco de la semana, o ese jueves que se te ha pinchado una rueda del coche….Con esta receta te ayudemos a sonreír un poco más.

En prandium.es vamos locos por que sonrías y seas feliz. Y que comáis mejor!

Comparte esta receta con quien creas que necesita un poco de «All Bran» o a quien le desees un miércoles «happy end» ;)

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